La storia dell’azienda agricola Bajaj affonda le sue radici nel comune di Monteu Roero, in provincia di Cuneo. Qui, una famiglia di umili origini ha saputo trasformare la sapienza agricola,
tramandata di generazione in generazione, in una moderna attività che ha dato vita a un’azienda votata alla produzione ortofrutticola e di vini di qualità, celebrando questo straordinario territorio a due passi dalle Langhe.
La storia dell’azienda agricola Bajaj affonda le sue radici nel comune di Monteu Roero, in provincia di Cuneo. Qui, una famiglia di umili origini ha saputo trasformare la sapienza agricola,
tramandata di generazione in generazione, in una moderna attività che ha dato vita a un’azienda votata alla produzione ortofrutticola e di vini di qualità, celebrando questo straordinario territorio a due passi dalle Langhe.
INGREDIENTI: Mosto d’uva Moscato 70%, pere, mele cotogne, noci, nocciole La cognà è un prodotto tipico albese che si presenta come una crema con pezzetti di frutta fresca e secca. Si ottiene dalla cottura del mosto d’uva amalgamato con pere, mele, noci, nocciole e non contiene conservanti. Si utilizza soprattutto nel periodo invernale abbinata a carni lesse e formaggi stagionati. Si puó utilizzare come una confettura per farcire torte e biscotti.
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Degustazione
test
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10
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Pranzo con degustazione 6 vini
€ 40.00
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Vino
Roero arneis docg 2020 - privati
€ 9.00
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Prodotti della tradizione
Succhi di frutta
Da € 2.50 a € 3.00
Sono costituiti da una finissima polpa di frutta leggermente dolcificata con il fruttosio. Il prodotto si presenta con il colore tipico del frutto, chiaro e uniforme. La durata è garantita per 24 mesi dalla data di produzione.
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Specialità piemontesi
Sugo vegan - Ragù di soia
€ 0.00
Il Ragù Vegetale con Soia è una nuova versione di ragù preparato secondo la tradizione, ma rivisitato in chiave naturale in cui la soia e le verdure vengono amalgamate dando vita ad una salsa vegetale sana e gustosa. Ideale per condire la pasta e il riso ed ottima per arricchire bruschette e sfiziosi antipasti.
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Specialità piemontesi
Sugo alla contadina
€ 0.00
Verdure fresche selezionate, polpa di pomodoro di prima qualità, olio extravergine di oliva e metodo artigianale. Pochi ingredienti per un prodotto dal grande sapore!
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Specialità piemontesi
Antipasto di verdure alla piemontese
€ 0.00
La giardiniera piemontese anche chiamata antipasto piemontese rappresenta bene una preparazione che ha origini molto antiche e semplici. Una volta infatti serviva per conservare a lungo le verdure dell’orto che quasi tutti i piemontesi non delle città avevano. Oggi la giardiniera è diventata una ricetta tipica molto richiesta per il suo basso apporto calorico ma molto gustosa e profumata, un modo semplice e delizioso per consumare le verdure tutto l’anno e non solo nei mesi estivi.
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Specialità piemontesi
Crema di nocciole con miele di acacia e millefiori
€ 0.00
Gustatela sul pane tostato oppure accompagnatela alla yogurt per sprigionare la sua fragranza. Ingredienti: nocciole tostate, miele di acacia, miele millefiori.
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Specialità piemontesi
Crema di marroni
€ 0.00
FRUTTA UTILIZZATA: (quantità di frutta iniziale) 75 g x 100 g di prodotto finito ZUCCHERI TOTALI: (provenienti per il 15% dalla frutta stessa e per il 40% dallo zucchero di canna aggiunto): 55 g x 100 g INGREDIENTI: Marroni, zucchero di canna
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Specialità piemontesi
Prodotto dolciario con pesche, amaretti e cacao
€ 0.00
FRUTTA UTILIZZATA: (quantità di frutta iniziale) da 105 g a 150 g per 100 g di prodotto finito ZUCCHERI TOTALI: (provenienti per il 15% dalla frutta stessa e per il 30% dallo zucchero di canna aggiunto) 45 g x 100 g INGREDIENTI: Pesche, zucchero di canna, amaretti 3% (zucchero, farina di grano tenero tipo “00”, albume d’uovo, armelline amare, lattosio e proteine del latte, caramello, agente lievitante: ammonio bicarbonato e sodio bicarbonato, aromi), cacao in polvere 0,5% (cacao in polvere, correttore di acidità: carbonato di potassio, vanillina)- confettura omogenea con frutta a pezzi
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Degustazione
Menù 6 Vini
€ 0.00
Degustazione di vini e altri prodotti dell’azienda (confetture, succhi, antipati, etc etc) Acquisto prodotti in cantina Accessibilità disabili Parcheggio pullman
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Specialità piemontesi
Nocciole tostate "TONDA GENTILE"
€ 0.00
Nocciole tostate della pregiata varietà “tonda gentile di Langa”, provenienti direttamente dai nostri terreni. Ottime per la preparazione di dolci o come snack goloso, magari accompagnate da un bel cucchiaio di miele.
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Specialità piemontesi
Torta di nocciole
€ 0.00
Prodotta con il 33% di nocciole tritate provenienti dalla nostra azienda, presentata in una confezione raffinata ed elegante che ne esalta la lavorazione artigianale. Morbida e soffice é il modo migliore per iniziare la giornata o per concludere un pasto, magari accompagnata da un bel bicchiere di “Birbet” della nostra azienda!
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Prodotti della terra
Confettura extra
€ 3.00
Parte della frutta coltivata in azienda viene destinata alla trasformazione per diventare confettura extra o composta senza zucchero.
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Vino
Roero Arneis 2020 docg
€ 8.00
Denominazione: Denominazione di Origine Controllata e Garantita
Vitigno: Arneis 100%
Zona di produzione: Monteu Roero – Cru “Canton Sandri”
Vinificazione: diraspatura dell’uva fresca. Macerazione delle bucce fino alla “levata di cappello” (inizio fermentazione) Prosegue normale fermentazione del mosto in vasca a temperatura controllata. Lieviti selezionati.
Colore: giallo paglierino intenso con riflessi verdolini.
Profumo: profondo e minerale, invitante, con sentori di frutta a polpa gialla matura e zafferano.
Gusto: morbido e intenso, con leggera vena acidula che dona freschezza e persistenza. Interessanti le note retronasali vegetali riconducibili alla famiglia delle erbe aromatiche. Si contraddistingue per una straordinaria mineralità.
Abbinamenti: accompagna ottimamente i tipici antipasti piemontesi anche a base di carni bianche; non disdegna l’abbinamento con pesce e con primi piatti con condimenti a base di verdure o pesce. Ottimo anche per l’aperitivo.
Temperatura di Servizio: 10 °C
Vita media del Vino: Vino poliedrico che si presta ad essere bevuto “giovane” se si vuole apprezzarne la freschezza.
Dopo un invecchiamento più o meno lungo invece, si potranno riscontrare note evolutive interessanti sia al naso che al palato.
Produzione annua media: 2500 bottiglie
La storia dietro il vino… : il vitigno Arneis, prima di conoscere il suo grande successo, era considerato un vino di poca importanza; a tratti disprezzato. Ancora oggi, per alcuni, il vino Arneis é un “facilone”, spesso accomunato al Sauvignon o allo Chardonnay. IO DICO NO!
L’ Arneis é UNICO è come tale va trattato e valorizzato. Assaggiando la nostra versione che può piacere o non piacere, capirete la vera essenza di questo vitigno che non nasce come un vino dal facile apprezzare. Una versione sincera, vera e “selvaggia” come il territorio del Roero.
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Vino
Rosè
€ 0.00
Vitigno: Nebbiolo 100%
Zona di produzione: Monteu Roero
Vinificazione: diraspatura dell’uva fresca. Macerazione delle bucce fino alla “levata di cappello” (inizio fermentazione) Prosegue normale fermentazione del mosto in vasca a temperatura controllata. Lieviti selezionati.
Colore: rosa cerasuolo / rosso rubino scarico
Profumo: bouquet aromatico dove spiccano i sentori del lampone e della ciliegia.
Gusto: In bocca, esce immediatamente il frutto, smorzato da una piacevole acidità che gli dona facilità di beva. Interessante il lieve tannino sapido che rimanda immediatamente al vitigno Nebbiolo.
Abbinamenti: La sua sapidità e il tannino alla fine lo rendono ideale per accompagnare ostriche e crostacei crudi. Il vino preferito nelle calde giornate estive per un fresco aperitivo.
Temperatura di Servizio: 10° C
Vita media del Vino: Vino che esprime il suo massimo potenziale entro i due anni dalla produzione.
Produzione annua media: 2500 bottiglie
La storia dietro al vino… : questo è il primo vino fortemente voluto da Adriano al suo ingresso in azienda. A suo dire, una categoria il rosato, con grandi qualità ancora inespresse e da valorizzare per il futuro. Giovanni, suo papà, non era d’accordo, avendo ancora in mente la cultura tipicamente italiana del vino rosato (vino di poco valore, miscuglio di vino bianco e rosso).
Inizialmente furono n° 300 bottiglie. Ad oggi, sono n° 2500 prodotte.
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Vino
Nebbiolo
€ 0.00
Denominazione: Denominazione di Origine Controllata
Vitigno: Nebbiolo 100%
Zona di produzione: Monteu Roero – cru “Bric nota” e “Gaiuccio”
Vinificazione: diraspatura dell’uva fresca. Fermentazione in vasca di acciaio inox. Al raggiungimento del picco di temperatura, délestage in vasca di acciaio a temperatura controllata a 18 °C per una notte. Rimontaggi e follature durante la fase tumultuosa. Fermentazione spontanea con pied de cuve.
Affinamento: inizialmente tutto in vasca di acciaio dopodiché, la massa viene suddivisa tra barriques da 225 L esauste e anfore di terracotta e grès porcellanato, rispettivamente da 320 L e 350 L .
Colore: Rosso rubino scarico
Profumo: Profumo fine e delicato, con sentori che ricordano la ciliegia e la fragolina di bosco
Gusto: in prima battuta, domina il palato la piacevolezza della frutta. In seguito emerge un tannino elegante, setoso e morbido, tipico dei terreni sabbiosi del Roero.
Abbinamenti: si sposa perfettamente con formaggi a lunga stagionatura, primi di pasta ripiena o con condimenti sostanziosi e secondi di carne tipici del Piemonte quali brasati ed arrosti. Abbinamento da sogno con il cioccolato fondente artigianale.
Temperatura di Servizio: 18°C / 21 ° C
Vita media del Vino: Vino che esprime piacevolezza già nei primi anni di vita. Acquista eleganza e corpo con invecchiamento medio – lungo.
Produzione annua media: 1700 bottiglie
La storia dietro il vino… : se si pensa al Nebbiolo si pensa ad un vino austero,da bere solo in occasioni particolari. Me per noi il Nebbiolo è un “lusso” che ci si può concedere ogni giorno. Per questo viene prodotto guidato dall’idea che prima di tutto, dovrà essere facile da bere e piacevole al palato, anche se assaporato da solo.
La nostra idea è di rendere un “cult” , di solito destinato a poche occasioni, un “best seller” che, democraticamente, può essere bevuto tutti i giorni e con qualsiasi commensale che, di certo, lo apprezzerà!
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Vino
Favorita
€ 0.00
Denominazione: Denominazione di Origine Controllata
Vitigno: Favorita 100%
Zona di produzione: Monteu Roero – cru ” Gaiuccio”
Vinificazione: diraspatura dell’uva fresca e pressatura soffice in pressa a polmone. Fermentazione in vasca di acciaio a temperatura controllata per circa 30 giorni. “Batonnages” all’occorrenza. Lieviti selezionati.
Colore: giallo paglierino intenso con riflessi dorati.
Profumo: fresco e acidulo, spiccano i note di fiori bianchi e agrumi.
Gusto: intenso, è caratterizzato al palato da note fruttate delicate, che lasciano una chiara nota di mandarino. Da notare la sua ottima persistenza, inconsueta per questo tipo di vino.
Abbinamenti: ottimo con pesci delicati cucinati al forno quali orata e branzino. Consigliato l’abbinamento con verdure alla griglia, torte salate e pizza con condimenti leggeri. Ottimo anche come aperitivo.
Temperatura di Servizio: 10° C
Vita media del Vino: Vino che si presta ad essere bevuto “giovane” (massimo 2 anni) per poterne apprezzare appieno le caratteristiche organolettiche.
Produzione annua media: 1800 bottiglie
La storia dietro il vino… : la Favorita ha fatto un lungo cammino per arrivare nelle dolci sabbie del Roero. Si dice sia partita dalla Spagna per transitare in Francia e poi sbarcare in Sardegna. Da qui si spostò verso Toscana e Liguria per approdare infine in Piemonte.
Vino che, nel periodo dominato dalle grandi casate di nobili in Europa, ebbe un successo clamoroso!
…salvo poi perdersi negli anni a venire a causa della sua natura sensibile a malattie della vite e temperature rigide. Oggi rischia di scomparire definitivamente a causa della grave malattia denominata flavescenza dorata.
I Bajaj credono fortemente in questo vino che, sin dal principio, è stato uno dei vini più ricercati dell’azienda per la sua rarità e piacevolezza.
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Vino
Barbera
€ 0.00
Denominazione: Denominazione di Origine Controllata
Vitigno: Barbera 90% , Nebbiolo 10%
Zona di produzione: Monteu Roero, cru “Bric Nota”
Vinificazione: diraspatura dell’uva fresca. Fermentazione in vasca di acciaio inox. Al raggiungimento del picco di temperatura, délestage in vasca di acciaio a temperatura controllata a 18 °C per una notte. Rimontaggi e follature durante la fase tumultuosa. Fermentazione spontanea con pied de cuve.
Affinamento: una parte in acciaio e una parte in barriques da 225 L esauste.
Colore: Rosso rubino intenso con sfumature violacee
Profumo: Tra i profumi, emergono sensazioni fruttate di mora e fragola.
Gusto: struttura equilibrata con un tannino soffice ed un acidità bilanciata che gli donano freschezza e piacevolezza al palato.
Abbinamenti: consigliato l’abbinamento con formaggi di media stagionatura, carni bianche e rosse e primi con sughi piuttosto sostanziosi quali gli agnolotti al ragù o i tajarin della tradizione con un sugo di salsiccia. Ideale per l’aperitivo estivo se servito ad una temperatura attorno ai 15 °C.
Temperatura di Servizio: 18 °C / 21° C
Vita media del Vino: Vino di media durata. Molto godibile nei primi 4/5 anni di vita.
Produzione annua media: 2000 bottiglie
La storia dietro al vino… : questo vino nasce dopo l’acquisto del vigneto di Tonieta (Antonietta) , un’ anziana signora del paese di Monteu Roero che, quando ero bambino, amava preparami il tipico Tiramisù, del quale ero molto ghiotto!
Questa é la più vecchia delle nostre vigne: 80 ANNI! Vigna “vecchia” significa poca uva ma di eccellente qualità. Proprio per questo motivo la nostra Barbera d’Alba non é banale, ma risulta un “fiore all’occhiello” della nostra produzione.
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Degustazione
Menù 3 Vini
€ 0.00
30
Degustazione di vini e altri prodotti dell’azienda (confetture, succhi, antipati, etc etc) Acquisto prodotti in cantina Accessibilità disabili Parcheggio pullman
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Raccolta alluminio
Tappi a vite in alluminio (C/ALU 90)
Raccolta differenziata dedicata
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Raccolta plastica
Tappi sintetici (LDPE 4)
Capsule
Raccolta alluminio
Capsule polilaminato - Alluminio (C/ALU 90)
Raccolta plastica
Capsule termoretraibili in PET (Con disco interno in alluminio) (C/PETG 90 C/PET 90)
Raccolta plastica
Capsule termoretraibili in PVC (Con disco interno in alluminio) (C/PVC 90)
Raccolta alluminio
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Acciaio (FE 40)
Cassa di legno
Raccolta differenziata dedicata
Legno (FOR 50)
Bottiglie
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Vetro incolore (GL 70)
Raccolta vetro
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Raccolta vetro
Vetro marrone (GL 72)
Cartoni (Per multipli di bottiglie)
Raccolta carta
Cartoni (PAP 20)
Astuccio in cartone
Raccolta carta
Carta (PAP 20)
Alveari (Separatori di bottiglie per cartoni)
Raccolta carta
Alveari con onda interna/In cartoncino teso (PAP 20/21)
Velina/Sacchetto per bottiglia
Raccolta carta
Carta (PAP 22)
Pendaglio
Raccolta carta
Carta (PAP 22)
Etichetta in carta
Le etichette apposte in fronte e retro bottiglie non sono soggette a smaltimento separato dalla bottiglia in vetro
